Kawa jest produkowana w stacjach mycia Aricha na wyżynach Yirgachaffe. Kawy z tego obszaru są cenione za swoje kwiatowe nuty i cytrusową kwasowość. Obecnie kraj ten ma typową strukturę "małych rolników", co oznacza, że liczni rolnicy, o ogólnie skromnej produkcji zbieraja swoje zbiory i przywożą je do centralnej stacji mycia zamiast przetwarzać kawę za pomocą własnych maszyn. Po zerwaniu tylko najdojrzalszych ziaren są one rozkładane cienkimi warstwami na tak zwanych "afrykańskich łóżkach", aby ostrożnie wyschły, aż osiągną około 12% wilgotności. W ciągu dnia ziarna są stale obracane, aby zapewnić równomierne suszenie.

Pakowanie: torebka 250g / karton: 15x250g / paleta:  kartonów


 

Palarnia Caffe Pedron

Pedron Caffè to rzemieślnicza palarnia kaw speciality założona w Padwie w 2004 roku, zbudowana na pasji ponad 20-letniego doświadczenia jej założyciela: Massimo Pedron.

Mieszanki Pedron Caffè charakteryzują się wykorzystaniem najlepszej zielonej kawy pochodzącej z najbardziej renomowanych plantacji. Palarnia importuje ziarna bezpośrednio z plantacji kaw o najlepszych właściwościach, posiadających certyfikaty Rainforest Alliance i UTZ i wypala je w swojej firmie w sposób rzemieślniczy, z pełnym poszanowaniem środowiska.
Pedron Caffè reprezentuje idealny punkt połączenia innowacji i tradycyjnej włoskiej wiedzy w zakresie selekcji, mieszania i palenia kawy. Stale śledząc dynamikę rynków międzynarodowych, nowe trendy konsumpcyjne i nowe metody ekstrakcji kawy, Pedron Caffe poszukuje innowacji, pozostając jednocześnie wierny tradycjom. Każda filiżanka espresso Pedron Caffè ma na celu usatysfakcjonowanie wszystkich miłośników kawy w jej najczystszej postaci.

Każda partia zielonej kawy jest analizowana zgodnie z protokołami SCA (Speciality Coffee Association), aby zapewnić zero wad pierwotnych. W swoim własnym laboratorium Pedron Caffe sprawdza również gęstość i wilgotność zielonej kawy. Potem każda kupowana partia jest próbnie wypalana w laboratorium w celu sprawdzenia jakości.
Cupping przeprowadzają eksperci Caffe Pedron ds. oceny jakości, ściśle przestrzegając protokołów SCA. Tylko te partie, które przekraczają 80 punktów (kawa speciality), są zatwierdzane jako składniki blendów (mieszanek) i singli (kaw jednorodnych).

Sercem firmy jest rzemieślnicza palarnia bębnowa na gorące powietrze, stosująca tradycyjny proces powolnego palenia, sprawdzana wzrokowo, produkująca każdorazowo partie po 60 kg.
Każda partia jest starannie wypalana przez doświadczonego Master Roastera i chłodzona wyłącznie powietrzem.